中醫(yī)知識：生姜與干姜的區(qū)別

　　姜的種類很多，包括姜、干姜、炮姜等，而我們今天要講的是姜的“干”和“生”。

　　姜，也就是我們廚房常見的姜，我們在烹飪中使用的姜片、姜絲、姜蓉、姜汁等，都是用姜做的。姜屬解表藥，性微溫，味辛，有出汗解表、溫中止嘔、化痰止咳、解魚蟹毒等功效。當(dāng)感染感冒時出現(xiàn)鼻塞、流鼻涕、肢體疼痛等感冒癥狀時，喝一杯紅糖姜水來散發(fā)感冒可能是一個不錯的選擇。不僅如此，姜中還有顏色深、質(zhì)地堅固、纖維多、水分少、辛辣味強的“姜”和顏色微黃、質(zhì)地脆、纖維少、水分多、辛辣味弱的“姜”。

　　干姜是將生姜(一般選用老姜)曬干加工而成，屬于溫里藥，性熱，味辛，長于溫中散寒，健脾陽，回陽通脈，溫肺化飲。唐《新修本草》補充了干姜治療內(nèi)科雜病的功效，說:“干姜，主胸咳嗽逆上氣，溫中止血…生者尤其好。療風(fēng)下氣，止血，宣諸絡(luò)脈，微汗。長期服用會使眼睛變暗。”本書提到，長期服用生姜可以去除異味，令人耳目一新，長期服用干姜可能會對人體造成傷害。從現(xiàn)代藥理學(xué)研究的角度來看。生姜在止嘔、解熱、解毒三個方面比干姜更有效。

　　姜與干姜的區(qū)別主要是炮制造成的。在時代的演變中，人們不斷探索和研究，從廚房到大廳，從王侯將相到普通人。雖然一小塊姜“干”“生”有分，但它不斷改進。敢于創(chuàng)新的中醫(yī)精神堅如磐石，從未分離。